2 ризики підсолоджувачів, яких ви не очікували
Клаудіна наварро
Що робити, якщо ви взяли щось із ціллю, а те, що ви досягли, було якраз навпаки? Підсолоджувачі підсолоджують, не додаючи калорій, але якщо ними зловживають, тіло в кінцевому підсумку також платить ціну.
Підсолоджувачі - це солодкі речовини з невеликою кількістю калорій або зовсім без них, які використовуються як альтернатива цукру. Але не все однаково. Кожен підсолоджувач - це інша хімічна сполука, і його поведінка змінюється в організмі.
Тепер на всіх падає підозра: що вони обманюють тіло, і це має свої наслідки.
1. Замість того, щоб схуднути, вони товстіють
Коли ми приймаємо підсолоджувач, організм пов’язує солодкий смак з калоріями. У відповідь збільшується вироблення гормону інсуліну і стимулюється апетит. Наслідком цього є те, що вони можуть спричинити збільшення ваги , якраз протилежне тому, чого вони намагаються досягти споживанням.
Ми можемо запропонувати щонайменше два докази цього явища. Перший - фермери використовують підсолоджувачі, такі як сахарин, для сприяння відгодівлі.
Друге - це дослідження, проведене доктором Стівеном Стеллманом з Колумбійського університету (США), в якому взяли участь 80 000 жінок, і пов’язує споживання підсолоджувачів із збільшенням ваги.
2. Вони змінюють мікробіоти кишечника
Один із процесів обміну речовин, змінений підсолоджувачами, пов’язаний з мікробіотою кишечника.
Дослідження, проведене з мишами дослідниками з Інституту науки Вейцмана (Ізраїль), показало, що сахарин, сукралоза та аспартам викликають зміни у складі та поведінці кишкової флори , пов’язані із схильністю до ожиріння.
Найсуперечливіші підсолоджувачі
Зокрема, аспартам пов’язують з різними симптомами , такими як головний біль, втрата пам’яті, порушення зору та гіперактивність. В експериментах на тваринах це спричинило рак мозку, лімфатичних вузлів та сечовивідних шляхів. Але інші дослідження не підтвердили цих підозр, і наукового консенсусу немає.
Що стосується сахарину , найпопулярнішого підсолоджувача за останні роки, він має суперечливу історію. В експериментах на тваринах та у високих дозах це було пов'язано з раком сечового міхура, але результати не вважалися екстрапольованими для людей.
Глюкози , тим часом, є формою глюкози, натуральний цукор , отриманий з пшениці або кукурудзи.
Висновок, який ми можемо зробити з усіх цих даних, полягає в тому, що загалом бажано уникати підсолоджувачів, особливо підсолоджувачів, які проводять більше досліджень проти них : аспартам (E951 та E962), ацесульфам (E950) та цикламат (E952) .
Однак безпечніші підсолоджувачі, такі як стевіозиди (E960) або порошок стевії, іноді можна використовувати в невеликих кількостях.
Як їх замінити
Як загальне правило, бажано пом'якшити присутність солодкого смаку в раціоні , навіть якщо він надходить із природних речовин, таких як цілісний тростинний цукор, мед або сироп агави.
Задоволення, яке забезпечує цей аромат, можна отримати здоровішим способом з певних продуктів. Ви можете підсолодити його цілими свіжими фруктами, сушеними або овочами, як морква. Всі ці продукти є солодкими, а також забезпечують хорошу дозу мінералів, вітамінів та клітковини.
