Отримайте імунізацію бета-глюканами з грибів

Мартіна Феррер

Холод вже тут, і пора зміцнити нашу імунну систему бета-глюканами, особливо в грибах.

Сучасна наука виявила в грибах ряд сполук, що підвищують імунітет. Найвидатнішими є бета-глюкани , полісахариди (тип клітковини), які стимулюють утворення макрофагів, білих кров'яних клітин, які відповідають за розпізнавання та атаку вірусів, бактерій та патогенів. Вони містяться в інших продуктах харчування, хоча гриби є основним їх джерелом.

Ці полісахариди діють на імунну систему, але на відміну від інших стимулюючих хімічних сполук вони роблять це контрольовано, щоб вона не стала гіперреактивною.

Згідно з останніми дослідженнями, найбільш ефективними є 1,3 / 1,6-бета-D-глюкани . Цей тип підвищує імунітет набагато перевершує інші бета-глюкани.

Як діють бета-глюкани?

Після прийому ці бета-глюкани потрапляють в кишечник і контактують із спеціалізованими епітеліальними клітинами , які називаються «М-клітинами» , які захоплюють і полегшують їх проходження через стінку кишечника.

Потім вони досягають плям Пайєра - лімфоїдних органів слизової оболонки кишечника - і переносять їх, зв’язуючи зі специфічними імунологічними рецепторами, розташованими на макрофагах і лімфоцитах («NK і Т-клітини»), полегшуючи тим самим природну імунну відповідь організму, яка Він реагує так, ніби на нього нападають і без негативних побічних ефектів.

Будьте готові і скоротіть застуду

Дослідники з Університету Коменського в Братиславі (Словаччина) перевірили ефективність бета-глюканів у профілактиці та лікуванні застуди , грипу та інших респіраторних інфекцій.

Вони є природними імуномодуляторами з дуже потужною дією на системний та слизовий імунітет, на думку лікарів Єсенка, Урбанцикової та Бановцина. Крім того, бета-глюкани покращують загальний стан здоров’я та самопочуття.

У дітей з рецидивуючими інфекціями дихальних шляхів бета-глюкани особливо ефективні при їх лікуванні та профілактиці. У дослідженні використовувались бета-глюкани з гливи та дріжджів .

Застосовувана терапевтична доза становила 10 мг / кг ваги дитини протягом 3 місяців . У випадку бета-глюканів, отриманих з харчових дріжджів, потрібно 100 мг / день.

У дорослих, згідно з даними, зібраними Університетом Коменського та опублікованими в 2022-2023 році в журналі Nutrients, дози, що використовуються в різних країнах для профілактики грипу, коливаються від 250 до 900 мг бета-глюканів, отриманих з харчових дріжджів.

Контролюйте рівень холестерину

1,3 / 1,6 бета-D-глюкани впливають головним чином на вроджений (загальний) імунітет, а також на придбаний (специфічні антитіла). Крім того, бета-глюкани, оскільки вони є різновидом клітковини, поглинають холестерин і токсини в кишковому тракті та сприяють їх виведенню до того, як потрапляють у кров. Можна сказати, що наповнення нашої тарілки продуктами, багатими бета-глюканами, служить для контролю холестерину та надходження токсинів.

Через їх вплив на холестерин продукти, збагачені бета-глюканами, можуть відображати на етикетці твердження про свою здатність підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.

Антиоксидантна активність

І якби цього було недостатньо, бета-глюкани також мають антиоксидантну активність . Будучи ферментованою клітковиною, бактерії в кишечнику отримують від цього користь і виробляють коротколанцюгові жирні кислоти з численними корисними діями в організмі.

Ферментація клітковини впливає на експресію генів у товстій кишці, які впливають на травлення, метаболізм холестерину та глюкози , функцію імунної системи та інші функції.

З усіма цими перевагами стає зрозуміло, що вони є необхідними речовинами завжди, і тим більше в ці місяці, коли наш організм щодня випробовується.

Найбільші джерела серед грибів

Оскільки цих бета-глюканів найбільше в грибах, давайте подивимось, які з них можуть вам допомогти найбільше.

• Шиітаке, стимулює захисні сили

Одним з грибів, що мають найбільшу здатність тонізувати захисну систему, є шиітаке (Lentinula edodes). Цей гриб багатий бета-глюканом, який називається лентинан, з видатними противірусними та протипухлинними властивостями , оскільки стимулює утворення лейкоцитів та оновлення клітин.

Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Флориди, невеликої щоденної порції шиітаке (5 г сушених або близько 30 г свіжих) достатньо для збільшення кількості імунних клітин.

• Майтаке, проти вірусів

Окрім бета-глюканів та міді, майтаке (Grifola frondosa) містить цинк, мінерал, який сприяє метаболізму макроелементів та активує захист від вірусів .

Якщо його приймати при появі перших симптомів, він може уповільнити просування холоду або скоротити його.

Це один з грибів, який найчастіше використовується для регулювання захисної системи та печінки (метаболізм ліпідів та глюкози). Отже, він також використовується як добавка до дієт для схуднення та коли тригліцериди високі.

• Поживні та ефективні гливи

Гриби гливи (Pleurotus ostreatus), гірголи або тополі легко знайти в магазинах, оскільки вони культивуються, вони смачні та мають відмінні властивості: низькокалорійні, білок з усіма необхідними амінокислотами , вітаміни групи В, вітамін С … І такі мінерали, як антиоксидант селен, фосфор, магній, мідь та цинк. Вони багаті клітковиною і мало жиру.

Вони також багаті найактивнішими бета-глюканами на імунному рівні . Дослідження під керівництвом доктора Міреї Морери Інглес показало, що добавка бета-глюкану з гливи у поєднанні з вітаміном С зменшує частоту респіраторних інфекцій (отит, застуда, фарингіт, бронхіт …) у дітей, які беруть участь у дослідженні.

Гриби, захисні

Окрім бета-глюканів, у грибах є речовини, які підсилюють нашу здатність захищатися від серйозних захворювань, таких як рак.

• Ерготіонін та глутатіон

Антиоксиданти, які проникають в клітини для боротьби з вільними радикалами зсередини. " Гриби - найкраще дієтичне джерело цих двох антиоксидантів разом", - заявив Роберт Білман, директор Державного центру рослинництва та грибництва Пенсільванії для здоров'я.

Особливо заслуговують на увагу скромні гриби, квитки та майтаке .

• Цинк

Гриби також щедрі на мінерал, цинк, дефіцит якого збільшує ймовірність зараження. Він має противірусні властивості, і деякі дослідження показують, що правильне надходження цинку через дієту може зменшити тривалість застуди на 50%.

Серед грибів вмістом цинку виділяються шиітаке (96 мг / 100 г) та гриби (65 мг / 100 г). Добова потреба становить 12-15 мг.

Інші продукти , багаті цинком є в тофу, насіння конопель, сочевиця і овес.

• Інші мікроелементи

Імунна система дуже складна. Бета-глюкани та цинк діють як специфічні подразники, але необхідні багато інших поживних речовин , які ми повинні отримувати щодня з їжею, яку ми їмо, щоб функціонування імунітету було оптимальним.

Ці поживні речовини сприяють вашої захисту є вітаміни С і А, магнію і кальцію .

Деякі продукти також мають противірусну дію , такі як часник і цибуля, імбир або пробіотики, такі як умебоші, квашена капуста, темпе, кефір або тамарі та ін. Ці продукти також зручні для профілактики або лікування застуди та грипу, характерних для цих місяців.