Не довіряйте штучним підсолоджувачам!
Клаудіна Наварро та Мануель Нуньєс
З часу їх винайдення виникають сумніви щодо їх впливу на здоров’я. Зараз наука зазначає, що вони можуть віддавати перевагу надмірній вазі, а не запобігати цьому
У підсолоджувачі , в основному , штучний синтез, які використовуються в якості альтернативи рафінованого цукру , мають перевагу має сприяти менше чи ні калорій, так що в теорії повинно бути від інтересу до тих , хто хоче , щоб схуднути, у вас діабет або ви хочете , щоб уникнути карієсу не відмовляючись від певних солодких продуктів.
Однак наукові тести показують, що вони досягають зворотного ефекту за бажанням.
Деякі широко використовувані підсолоджувачі є відгодівлею
Сахарин (E954), і в меншій мірі , аспартам (E951) і сукралоза (E955), зміна кишкової флори таким чином , що полегшує збільшення ваги, рівень цукру в крові і ризик розвитку діабету 2 -го типу.
Це висновок розслідування під керівництвом доктора Ерана Елінава з Інституту Вейцмана в Реховоті (Ізраїль), опублікованого в Nature, який змушує нас переглянути масовану кількість використання штучних підсолоджувачів харчовою промисловістю.
У синтетичних підсолоджувачах рясніють безалкогольні напої, енергетичні напої і легкі продукти. Вони також містяться в молочних продуктах, що не містять цукру, жувальних гумках, солодощах, шоколадах та нугах для діабетиків та дієтичних продуктах.
З іншого боку, в органічних продуктах їх немає, оскільки нормативні акти їх забороняють.
Змінити склад мікробіоти
За словами доктора Елінава, згадані підсолоджувачі модифікують мікробіоти кишечника, зменшуючи бактерії Bacteroidetes та збільшуючи Firmicutes. Це змушує вас набирати вагу і накопичувати жир у животі, що є найбільш небезпечним.
Тепер потрібно буде дослідити, чи всі ми однаково вразливі, і чи надають решта підсолоджувачі подібних ефектів. Інші дослідження показали, що ті, хто приймає підсолоджувачі, з’їдають більше калорій згодом протягом дня.
Логічно діабетики є одними з найбільш зацікавлених у заміні підсолоджувачів на цукор . Однак Елінав їм не радить.
Ще одне недавнє дослідження, проведене дослідниками з Університету Аделаїди (Австралія), підтверджує висновки Елінава. Згідно з цією роботою, двох тижнів прийому підсолоджувачів достатньо, щоб змінити мікробіоти і, отже, контроль рівня глюкози в крові.
Вони не цукор, але вони тримають вас підключеним до цукерок
У міру розвитку науки галузь продовжує продавати продукцію з підсолоджувачами, ніби спрощене міркування "менше калорій дорівнює меншій вазі" все ще відповідає дійсності. Це також впливає на те, що підсолоджувачів багато або інші натуральні солодкі інгредієнти.
У будь-якому випадку, варто задуматися про важливість солодкого смаку. Коли перевагу віддають солодкому та солоному, дієта, як правило, виходить з рівноваги. Насолоджуючись іншими смаками та їх нескінченними нюансами, ми можемо привести до більш різноманітного та здорового харчування.
Але не всі підсолоджувачі однакові
Оцінивши роль солодкого смаку в нашому раціоні, якщо ми хочемо бути справедливими, ми повинні проаналізувати характеристики кожного підсолоджувача.
Серед синтетичних підсолоджувачів ацесульфам (E950), аспартам (E950) та цикламат (E952) накопичують надто багато доказів проти них:
• Ацесульфам в 200 разів солодший за цукор, не має калорій і не змінюється теплом, але дослідження, що підтвердили його схвалення, були посередніми. Подальші дослідження на тваринах виявили канцерогенні ефекти та здатність змінювати нервову систему, щитовидну залозу та розвиток під час вагітності.
• Аспартам завдяки своїм хімічним характеристикам може сплутати нервову та гормональну системи. Згідно з дослідженням Центру досліджень раку Чезаре Мальтоні (Італія), це збільшує частоту пухлин у мишей, результати яких можна екстраполювати на звичайні дози споживання у людей.
• Цикламат заборонений у США, Японії та Англії, оскільки метаболіт, що розпадається в кишечнику, пов’язаний з раком сечового міхура (він також пошкоджує яєчка та сперму). У 2003 році Європейський Союз знизив гранично дозволене і заборонив його використання в солодощах, жуйках, морозиві та ополіскувачах для рота.
Найбезпечніші підсолоджувачі
Поліоли - досить безпечні підсолоджувачі; лише деякі з них мають проносний ефект у високих дозах. Це маніт (E421), мальтит (E965), еритрит (E968), лактитол (E966), ізомальт (E953) та ксиліт (E967). Завдяки своїм якостям останній, який можна отримати з берези чи кукурудзи, вважається найкращим замінником цукру, завдяки подібному смаку та консистенції.
Глікозид стевіол (E-960), отриманий з стевія , до сих пір не багато досліджень проти.
Натуральні підсолоджувачі включають кокосовий цукор, мед, кленовий або агавовий сиропи , пшеницю, рис, ячмінну або кукурудзяну мелясу, порошок ріжкового дерева та продукти із стевії. Сирий екстракт та порошок листя стевії - це підсолоджувачі, які не пов’язані з негативними ефектами, і навіть існують дослідження щодо їх терапевтичних властивостей у випадках діабету.
