Чому вони не хочуть, щоб ми сказали "вегетаріанський бургер"?

Крістіна Родріго

ЄС хоче заборонити використання таких термінів, як гамбургер, ковбаса або стейк, щоб позначати овочеві альтернативи м'ясу. Інтереси галузі відстають, але чи є вона найбільш доречною?

У Амазонії є плем’я, яке живе без поняття часу. У нього немає слів, щоб назвати роки, дні, тижні … Плем’я Амондави - це унікальний мовний випадок, який впливає на спосіб сприйняття тимчасовістю його членів: наприклад, поки ми визначаємо свій вік числом, вони змінюють своє власне ім'я відповідно до свого життєвого етапу.

Історія Амондави - лише один із багатьох існуючих прикладів того, як ми "осмислюємо" свою реальність відповідно до рідної мови. Це зразок того, що відоме як лінгвістичний релятивізм . Лера Бородицький, одна з найважливіших дослідниць у цій галузі, стверджує, що існує 7000 когнітивних всесвітів, стільки, скільки мов у світі.

Монополія слів м’ясної промисловості

Знаючи силу, якою володіють наші слова, коли йдеться про інтерпретацію та визначення нашої реальності, і навіть формуючи наше мислення, не дивно, що м’ясна промисловість хоче монополізувати вживання таких слів, як гамбургер, ковбаса чи стейк.

Тому, заявляючи про плутанину споживачів, яка не підтверджується жодними доказами, сільськогосподарська комісія ЄС хоче заборонити використання цих термінів для посилання на рослинні альтернативи м’ясу.

Молоко: просто корова?

Ця спроба монополізувати мову тваринницькою галуззю не нова. З 2022-2023 року всі рослинні молока, за деякими винятками залежно від країни, продаються в ЄС під назвою овочеві напої .

Незважаючи на це, успіх рослинних молоків в останні роки не зупинити , тоді як коров'яче молоко продовжує стрімко падати. То навіщо зараз турбуватись?

Виклик харчового диска не працює

Саме завдяки тому, як мова осмислює нашу реальність. На відміну від овочевих напоїв, назви, запропоновані як можливі замінники термінів "м'ясо" (диск, трубка або циліндр), не викликають спогадів.

Хоча під "напоєм" ми знаємо, що продукт випитий, з таким терміном, як "дискотека", ми думаємо про все, окрім їжі. Називання їжі "дискотекою" не є репрезентативним для споживчого товару. Це навіть не стосується харчового продукту, тому апріорі набагато заплутаніше.

Не відмовляйтеся від мови

Мова не нав'язується (якби це було так, тріумфував би есперанто). Мова будується, формується та модифікується, вона відображає проблеми та запити суспільства. Споживачі вимагають стійкої харчової моделі, не відмовляючись від звичних нам смаків та фактур , а не від нової термінології.

Насправді, згідно опитування Ingredient Communications , 3 з 4 людей не підтримають заборону таких термінів, як "овочеві гамбургери".

Нам не потрібен новий словниковий запас, нам потрібна нова система харчування. Тому що ми не хочемо відмовитись від смаку чи мови, які допомагають нам осмислити реальність. Ми хочемо відмовитись від споживання м’яса, яке пожирає планету.