Що таке бамія і як можна використовувати її на кухні
Ми говоримо про цей цікавий африканський фрукт, який дедалі частіше зустрічається у наших супермаркетах та овочівниках.
Що таке бамія? Чи звучить вам це ім’я чи його поява звично? Напевно ви чули про цей фрукт, дуже схожий за своєю формою на кабачки та зелений перець. Бамія (Abelmoschus esculentus) - тропічна квітуча рослина з їстівними плодами і африканського походження.
Він також широко використовується в загальноазіатській кухні, де цінується за здатність загущувати супи та бульйони . Якщо його розрізати, у його внутрішній частині утворюється слизова речовина (подібно слизу), яка не має особливого смаку, але якщо варити цю нарізану бамію з більшою кількістю інгредієнтів та бульйону, це зробить її густою та приємною.
Хоча його зовнішній вигляд може здатися нам невідомим, правда в тому, що він дуже схожий на перець . Я маю на увазі, що рослина виробляє квіти, які запилюються, пелюстки відпадають і виходить подовжений і зелений плід … в даному випадку бамія , але цей процес такий самий, як і у перцю, помідорів та багатьох інших плодів, які ми використовуємо як овоч або овоч.
Властивості бамії
Бамія багата білками (близько 21%), клітковиною , вітамінами А, С, К, тіаміном та В6 , кальцієм , магнієм та марганцем . Тож якщо ви бачите це за хорошими цінами, принаймні спробуйте. Знайдіть індійські рецепти і готуйте їх як завгодно.
Ви пробували бамію і вам не подобається така драглиста текстура ? Випікаємо або готуємо на грилі. Ви можете покласти їх цілими або розрізати навпіл уздовж, з щіпкою оливкової олії і сіллю, і смажити 30-40 хвилин при 180ºC , до золотистої скоринки. Тоді ви можете їсти його як є або розрізати та використовувати для запіканки або інших страв.
Маленькі, яскраві зелені, недозрілі окри найкраще підходять. Вони смачніші та ніжніші. Уникайте великих і перестиглих, з плямами або м’якими.
Щоб вони були свіжими, зберігайте їх у паперовому пакеті з отворами або наполовину відкритими, щоб трохи повітря могло циркулювати, і в коморі (якщо дуже гаряче - у холодильнику).
Якщо у вас є залишки їжі або ви не збираєтеся їх використовувати через тиждень, ви можете заморозити їх, адже вони також продають їх замороженими. Щоб добре їх заморозити, бланшуйте їх на 3-4 хвилини , покладіть у крижану воду, а коли вони охолонуть, висушіть їх кухонним папером і зберігайте в щільно закритому посуді в морозильній камері. Вони прослужать вам близько 6 місяців.
