7 альтернатив м’ясу, що забезпечують білок

Санті Авалос

Ці продукти забезпечують якісні рослинні білки разом із корисними жирами. Вони є маленькими скарбами вегетаріанських дієт.

1. Текстурована соя

Текстурований рослинний білок є похідним розчинятися і осадження соєвих білків в в вигляді сухих гранул . Його зовнішній вигляд може імітувати фарш і добре вбирає смак приправ.

Це також недороге джерело білка (52%) і містить біоактивні речовини, такі як ізофлавони. Він дуже простий у використанні, оскільки його потрібно лише трохи вимочити, і він ідеально підходить для приготування овочевих котлет, крокетів або соусів .

2. Люпин

Люпин - унікальна жовта бобова рослина, яку досі їдять як аперитив в Іспанії та Італії. Він майже не містить крохмалю, оскільки більшість вуглеводів складається з розчинної клітковини .

Його багатство білка є винятковим: сухим, вона зазвичай досягає 36%. Ось чому борошно без глютену використовується як інгредієнт для збагачення гамбургерів та овочевих паштетів. Він також забезпечує помітну кількість вітаміну С , вітаміну В1 і таких мінералів, як магній.

Це смачно в рагу з овочами .

3. Тофу

Багато разів ми не дуже добре знаємо, як вживати тофу, але це одне з найдавніших похідних сої і для мільйонів людей основним джерелом білка. Його отримують шляхом згортання соєвого молока з коагулянтом, таким як хлорид магнію, в результаті чого утворюється продукт, багатий білком (від 8 до 14%) і кальцієм , хоча і не містить холестерину .

Це не додає особливого аромату, але його пухнаста текстура дозволяє легко вбирати аромати. На ринку його можна знайти копчений або різної фактури.

4. Сейтан

Він виготовляється з пшеничною клейковиною . Він був відкритий століттями тому китайськими виробниками локшини. Його консистенція, консистенція та вміст білка дуже нагадують м’ясо, але воно не містить холестерину , мало калорійне та легко засвоюється.

Це корисно для дітей та спортсменів , але, враховуючи багатство клейковини, не підходить для целіакії. Можна зробити сейтан в домашніх умовах з борошна з твердих сортів пшениці.

5. Кворн

Це зроблено з їстівним гіфом з гриба Fusarium venenatum, який вирощується в бродінні барелів. Його смак дуже схожий на смак м’яса, і хоча він відомий в Іспанії кілька років, його споживають у Сполученому Королівстві протягом десятиліть, і його переваги варто знати.

Він також є хорошим джерелом якісного білка , оскільки забезпечує всі необхідні амінокислоти. Спочатку в ньому було яйце як сполучна речовина, але зараз існують веганські версії, і воно дуже універсальне на кухні.

6. Хумус

Основним інгредієнтом цього близькосхідного рецепту є нут , але він також включає лимон, оливкову олію та тахіні , пасту, виготовлену з кунжутом. У будь-якому випадку, ми можемо зробити багато варіацій хумусу.

Поєднання бобових з насінням, крім того, що воно смачне, забезпечує поєднання амінокислот, що покращує засвоєння його білків , особливо коли його приймають із хлібом, що є звичним.

Крім того, він забезпечує незамінні жирні кислоти, клітковину, яка легко засвоюється кальцієм та залізом , що також є більш корисним, коли ми додаємо вітамін С лимона.

Фліпборд

7. Темпех

Ця здорова їжа індонезійського походження складається з пасти, виготовленої з цільної сої, ферментованої грибом роду Rhizopus. Він містить велику кількість білка сої, але завдяки бродінню він краще засвоюється, оскільки стає хорошим пробіотиком, який забезпечує травні ферменти .

При смаженні він розвиває майже м’ясний горіховий смак, хоча його можна приготувати різними способами.

Фліпборд