Навчіться читати етикетки на продуктах харчування
Мануель Нуньєс та Клодіна Наварро
Знання того, як інтерпретувати дані, допомагає вибирати здоровіші продукти та уникати певних хімічних речовин.
Артем Бєляйкін-несплеш
Інформація, яка з’являється на етикетках харчових продуктів , все ще є дефіцитною або заплутаною. Однак дуже важливо прочитати його, оскільки воно розкриває важливі дані про якість продукту та його вплив на здоров’я.
Чинні нормативні акти зобов’язують включати низку базових відомостей , від того, про який тип продукту йдеться (через впізнавані описи, такі як «природна мінеральна вода», «варення» …) до рекомендованого споживання або терміну придатності, кількості продукту містить контейнер, перелік інгредієнтів (у порядку зменшення ваги) та назву та адресу виробника.
Починаючи з 2022-2023 року, мінімальна харчова інформація також є обов’язковою : енергетична цінність калорій, кількість жирів (із зазначенням насичених), вуглеводів, цукрів, білків та солі на 100 г або 100 мл продукту. Також обов’язково вказується, чи містить продукт якийсь алерген серед тих, що визначені європейськими правилами.
У випадку, якщо згадується конкретна поживна речовина (залізо або вітамін С, наприклад), необхідно вказати кількість та відсоток, яку вона представляє від рекомендованої добової дози.
11 питань та відповідей щодо маркування харчових продуктів
1. Що вказує порядок інгредієнтів?
Перший - це той, що має найбільшу вагу у продукті, і останній, той, що найменший. За відсутності знання точної суми або співвідношення, це дає підказку. Наприклад, з енергетичної та харчової точки зору, як правило, переважно, щоб цукор здавався назад.
Можна виключити лише деякі речовини, які не досягають 2% ваги продукту, за винятком добавок, що підлягають повідомленню, та алергенів. На практиці також можуть бути залишки пестицидів, цвілі та добавок, які використовувались до остаточного виробництва продукту.
В упакованих продуктах обов’язково декларувати країну походження основних інгредієнтів, якщо вона не збігається з країною продукту. У випадку зі свіжими фруктами та овочами без упаковки, яловичиною, медом та оливковою олією завжди обов’язковою є декларація про походження.
4. Жири на маркуванні
Якщо вказана частка жирних кислот (насичених, поліненасичених та мононенасичених), бажано, щоб перші не домінували. Також транс , присутній у продуктах з частково гідрованими жирами та пов’язаний із вищим серцево-судинним ризиком.
5. Чи оголошені алергени?
Будь-який інгредієнт, що входить до 14 потенційно найбільш алергенних категорій продуктів, слід повідомляти та виділяти жирним або курсивом. Однак уникнення цих інгредієнтів не виключає можливості реакції, яка може відбуватися практично з будь-якою речовиною.
6. Добавки, яких слід уникати
Список добавок, які представляють проблему, довгий. Як правило, уникайте продуктів із більш ніж трьома-чотирма кодами Е або інгредієнтами, які не розпізнаються. Інше правило - уникати сотні E100 (барвників), тієї, що входить до складу E200 (консерванти) та тієї, що входить до складу E900 (підсолоджувачі).
7. Що означає "нано" поруч із компонентом?
З 2022-2023 року нормативні акти вимагають декларування штучних наноматеріалів таким чином, щоб повідомляти про наявність речовин, які побоюються, можуть спричинити побічний ефект, оскільки вони містять крихітні частинки, які можуть просочуватися через тканини організму.
8. ГМО: як їх виявити?
Обов’язковим є декларування трансгенного походження інгредієнтів, але вони можуть ненароком проникати через похідні, такі як лецитини , крохмаль , жири та особливо добавки . З іншого боку, у продуктах тваринного походження вони могли годуватися ГМО, не заявляючи про це.
10. Чи надійні твердження про ефекти?
Закон дозволяє включати певні здорові якості інгредієнта, наприклад: "пектини сприяють підтримці нормального рівня холестерину". Є Європейський реєстр із 249 заявами, які можна подати на науковій основі. У списку очікування є дві тисячі запитів.
11. Що можна знати про контейнер?
Кожен пластиковий контейнер має свій код переробки. Загалом, їжа не повинна нагріватися в пластикових ємностях , оскільки речовини можуть потрапляти у вміст. Особливо бажано уникати трикутника з цифрами 7 (це може бути полікарбонат, який виділяє бісфенол А) та 3 (ПВХ, з фталатами).
