5 súper sopas exóticas para dar la vuelta al mundo

Chef Prabhu

Del ramen a las sopas pho, pasando por la India y aterrizando en un postre increíble, estas sopas sanas y nutritivas se llevan a tu paladar de vacaciones.

Ramen de algas, nabo daikon, espárragos y setas

Ingredientes para 4 personas

Para el caldo

100 g de alga kombu
30 g de alga nori al natural
5 g de té ahumado
1 litro de agua mineral o filtrada
10 g de salsa de soja o tamari
1 trocito de hierba limón o de piel de limón

Para los fideos de daikon

1 nabo daikon
Agua con hielo

Para el salteado de espárragos y setas

150 г зеленої спаржі
150 г сезонних грибів

Для прикраси

Паростки (або листя) коріандру
Японський тофу

Підготовка 30 хвилин

Для бульйону нагрійте воду до 90 ° C і настоюйте комбу протягом 15 хвилин. Додайте норі і настоюйте ще 5 хвилин. Додайте чай і дайте ще 3 хвилини. Зняти з вогню, процідити і додати соєвий соус і лимонник. Бронювання.
Очистіть дайкон, наріжте його мандоліною, а ножем наріжте скибочки, як спагетті. Залиште їх у крижаній воді.
Очистіть і почистіть гриби та спаржу і трохи протушкуйте їх до солі та перцю.
Для подачі покладіть локшину в миску та додайте зажарку, кубики тофу та коріандр. Зверху залити гарячим бульйоном.

Морські водорості багаті йодом, підщелачують і оживляють . Кажуть, що ця страва підніме вам настрій.

Веганізований традиційний суп фо

Інгредієнти для 4 осіб

200 г рисової локшини
200 г гарбуза
100г свіжого темпе
40 г руколи
Соус із хойсину

Для бульйону

2 цибулини
1 цілий цибуля-порей
1 ріпа
200 г шитаке
20 г вакаме
Паличка кориці
перець чилі
Цвях
Насіння кмину
2 літри мінеральної води
Оливкова олія
Перець і сіль

Підготовка 45 хвилин

Почніть з бульйону. Нарізаємо цибулю соломкою жульєн і пасеруємо її на олії до солі 10 хвилин.
Додайте жулієн цибулю-порей. Залиште і працюйте 3 хвилини.
Додайте розкатаний шітакес і нарізану ріпку. Тушкуйте все до смаження.
Додайте 2 літри води і доведіть до кипіння. Піногасник.
Готуйте відкритим способом від 30 хвилин до 2 годин, залежно від того, наскільки ви вимогливі до смаку.
Останні 10 хвилин додайте вакаме та спеції за смаком.
Процідіть за допомогою китайця і додайте сіль.
Зволожте локшину в холодній воді протягом 20 хвилин і процідіть. Безпосередньо перед подачею пропустіть їх через вок на тепло.
Наріжте гарбуз і темпе кубиками, приправте сіллю і перцем і покладіть їх на піднос. Поливаємо олією і кількома краплями соєвого соусу. Випікайте при 180 ° C, 20 хвилин.
У миску додайте локшину, гарбуз, темпе і руколу. Подавайте бульйон гарячим і супроводжуйте соусом з хойсину.

Суп з ананасів і лайма з бісквітом і мигдальною локшиною

Інгредієнти для 4 осіб

200 г натурального ананаса
20 г соку лайма і сіль
500 г мінеральної води
80 г мигдалю маркони замочували не менше 2 годин
50 г підсолоджувача
4 г агар-агару
100г кокосового молока

Для брауні

200 г цільнозернового борошна
50 г какао-порошку
100 г панелі
200 г соєвого молока
50 г оливкової олії
40 г якісного маргарину в мазі
1,5 г бікарбонату
4 г дріжджів
1г солі

Підготовка 45 хвилин

Подрібніть ананас і маринуйте з вапном і сіллю протягом 20 хвилин. Суміш.
Збийте мигдаль з водою та підсолоджувачем. Пропустіть їх через марлю або супер мішок.
Розведіть агар-агар в рідині і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дайте охолонути у прямокутній формі, застигне в холодильнику, а мандоліною ножем наріжте скибочки, а потім локшину.
Кокосове молоко вилити його у форму і заморозити.
Змішайте сухі інгредієнти для торта. Додайте решту і знову перемішайте. Випікайте на сковороді, застеленій жиростійким папером, при 180 ° C протягом 23 хвилин. Остудити і розбити на шматки або «скелі».
Безпосередньо перед подачею вичерпайте заморожене молоко і натріть його виделкою, щоб вийшла «сльота».
Покладіть в миску локшину і 3 шоколадні камінчики і залийте столовою ложкою слуші. За столом змочіть ананасовим і лаймовим соком.

Суп з індійської сочевиці із зеленим листям

Аромат цього супу викликає храми Індії та сикхів, де їжу пропонують щодня.

Інгредієнти для 4 осіб

Для сочевиці chana dhal

400 г червоної сочевиці
Коріандр, пажитник, гірчиця та насіння кмину
Порошок куркуми
перець чилі
Свіжомелений чорний перець
Кминовий порошок
Порошок масали
1 чайна ложка кокосового масла (або оливкової олії)
Сіль за смаком
Суміш зеленого листя за смаком для супроводу

Підготовка 50 хвилин

Доведіть до кипіння велику кількість води. Влийте сочевицю, попередньо промиту, і нехай вона починається. Коли він почне пінитися, зменшіть вогонь і кип’ятіть 5 хвилин. Процідіть і добре промийте сочевицю (це, в Індії, відоме як очищення бобових).
У той же горщик висушіть, додайте кокосове масло (або оливкову олію) і «обсмажте» всі насіння, поки вони не почнуть пускатись, як попкорн. Додати сочевицю, порошкові спеції і добре перемішати. Покрийте мінеральною водою, закип’ятіть і зменште вогонь.
Готуйте з кришкою мінімум 45 хвилин (хоча готувати їх можна до 4 годин: чим більше вариться, тим більше смаку). Якщо ви бачите, що води зменшується занадто сильно, додайте потроху, щоб вона не закінчилася. Посолити.
Для подачі подайте суп у мисці, вкритій зеленим листям.

Середземноморський суп з ферментованими овочами

Інгредієнти для 4 осіб

Для світлого фону

1 цибулина
1 цибуля-порей
2 моркви
1 цибулина кропу
150 г нуту, замоченого на ніч
Розмарин і свіжий чебрець
2 літри мінеральної або фільтрованої води

Для супроводу

Ферментовані овочі
2 моркви
2 середніх кабачка
Сіль

Підготовка 1 година 15 хвилин

Підготуйте світлий фон. Для цього помістіть усі подрібнені овочі та нут у холодну воду. Доведіть до кипіння, ретельно обеліть і варіть щонайменше 1 годину (можна продовжувати до 3 годин). Останні 10 хвилин додайте розмарин і чебрець.
Процідіть відвар і приправте сіллю. Зарезервуйте це.
За допомогою спіралізатора приготуйте трохи спагетті з кабачків. Посоліть, добре перемішайте і дайте їм трохи потіти (так вони втратять воду).
За допомогою картоплечистки наріжте моркву.
Подавайте суп із спагетті з кабачків, морквою та гарним шматочком ремісничого хліба до столу. Також супроводжуйте ферментованими овочами.

Ферментовані травні та захищають флору, вони ідеально доповнюють цей суп.

Супер повноцінні супи

Супи фо походять з В’єтнаму , але їхнє походження приховує цікаву історію, оскільки вони були місцевим творінням, яке одночасно хотіло задовольнити смаки французьких колоністів та в’єтнамських смаків.

Можна сказати, що вони були створені необхідністю об’єднання різних культур , що зовсім не погано.

Отож, оскільки корінням цього смачного препарату є гастрономічне поєднання різнорідних смаків, а в його основі лежить воля об’єднати людей з різних куточків світу, найкращий спосіб оприлюднення фо-супів - пропонувати багаті рецепти, також засновані на fusion, спираючись на класичні препарати з різних країн.

Я закликаю вас зробити те саме і покрити їх новими і дивовижними смаками . повна тарілка

Головна ідея цієї страви - швидко, просто та смачно задовольнити харчові потреби закусочної. Супи завжди складаються з гострого бульйону, вуглеводів, овочів, листової зелені та білка.

Швидке приготування, поживний результат

Результат - ситна, поживна та енергійна страва, яку можна приготувати за короткий час (якщо вона не передбачає складності) і яку дуже зручно їсти в мисці, ложкою та паличками.

Ця ціла концепція пластин поширена в багатьох країнах ; наприклад, в Японії користуються більш ніж популярним раменом - культовою стравою для любителів азіатської кухні. Турніри проводяться для вибору найкращого рамена, а спеціалізовані кухарі запевняють, що він здатний покращувати настрій закусочної

В Європі також існують такі препарати, які нагадують фо-супи, такі як класичний італійський суп з равіолі або такі типові страви на нашій кухні, як каталонська ескудела або кастильське рагу чи рагу.

Подібно до європейських версій, традиційні фо-супи включають продукти тваринного походження, хоча вони готуються з овочами, вони є не тільки більш етичними стравами, але й більш смачними та корисними та легшими для засвоювання.

Тут ми замінили традиційний бульйон рослинними , пряно-бобовими кормами або похідними сої для забезпечення білка.

Зазвичай подають цей вид супу з соусом або з супроводом, що зазвичай забезпечує страві як більше смаку, так і більше харчової насиченості; ми можемо сказати, що це його завершує.

Ці супи, добре приготовані за своєю складною простотою , є визначним пунктом у гастрономії. У холодні місяці немає нічого втішнішого, ніж гарячий бульйон, що супроводжується чимось твердим і кількома хорошими овочами …

Навіть ферментовані овочі , як ми це робили в рецепті. Їжа з живими культурами допомагає краще засвоювати їжу та містить сполуки, які сприяють захисту кишечника.

Бульйон завжди можна мати під рукою; Ви просто повинні бути обережними, коли готуєте, готувати більше, ніж потрібно цього дня. Потім потрібно просто дати йому охолонути, відкритим, а після охолодження зберігати до 7 днів у холодильнику або 3 місяці в морозильній камері. Завжди доступний для вас, щоб виконати, як ви здорово хочете.