Сила какао: сире і без добавок

Карла заплана

Майя вже відчули його, цей смачний дар природи цінує речовини, які роблять його чудовим антиоксидантом та антидепресантом.

Какао було найдорожчим золотом імперії майя завдяки всім його хорошим властивостям . Його отримують із насіння, знайденого в стручках дерева какао; стручки, що ростуть із дикої квітки, схожої на орхідею, що виходить із стовбура.

Сьогодні це, безсумнівно, вважається чудовим суперпродуктом, незважаючи на всі переваги, які він приносить здоров’ю. Тому, хоча це ключовий інгредієнт одного з найвідоміших гастрономічних задоволень в історії - шоколаду - ці дві їжі слід дуже добре диференціювати.

Перший - суперпродукт, нежирний порошок, отриманий при подрібненні какао-горіхів; друга - суміш інгредієнтів, багато з них рафіновані, такі як цукор, жир та молочні продукти.

6 корисних речовин сирого какао для здоров’я

Сире какао є одним з продуктів харчування з найвищою концентрацією антиоксидантів , з оцінкою 95 000 одиниць ORAC: у 14 разів більше, ніж червоного вина і в 21 разів більше, ніж зеленого чаю.

Крім того, він багатий життєво важливим для організму мінералом, магнієм і невеликою порцією на 30 г більше, ніж покриває рекомендований залізо на день. Присутні також інші мінерали, такі як кальцій, фосфор, мідь, марганець і меншою мірою селен, калій та цинк.

У перевазі сирого какао різноманітні:

1. Діабет: сприяє покращенню резистентності до інсуліну та метаболізму глюкози. Його проантоціаніни запобігають появі катаракти та ефективні у профілактиці та лікуванні нефротоксичності діабету.
2. Артеріальний тиск: його високий вміст флавоноїдів робить його хорошим союзником для його регулювання; у свою чергу стимулює вироблення оксиду азоту, який розслаблює судини.
3. Ожиріння: допомагає моделювати ліпідний обмін, зменшує синтез жирних кислот і підвищує термогенез, вироблення тепла в жировій тканині.
4. Мозок: його флавоноїди виконують нейропротекторну роль, оскільки покращують функції пам’яті та здатність до навчання. Показано, що епікатехін та катехін мають сприятливий ефект у профілактиці хвороби Альцгеймера.
5. Здоров’я серцево-судинної системи: флавоноїди, такі як проціанідини, катехіни та епікатехіни, з антиагрегантним ефектом на тромбоцити, допомагають запобігти атеросклерозу та тромбозу.
6. Здорова шкіра: флавоноїди підвищують еластичність, зволоження та щільність шкіри. Крім того, епікатехін збільшує насичення киснем гемоглобіну, що стимулює циркуляцію шкіри та сприяє ендогенному фотозахисту.

Какао піднімає настрій

Його флавоноїди покращують настрій, борються з депресією та захищають пізнавальну діяльність.

Фенілетиламін, що міститься в какао, надає йому ефект афродизіаку, а також відповідає за «щасливий момент», який настає після вживання шоколаду.

Ми використовуватимемо какао для приготування напоїв, соусів, закусок та десертів , а також усіх видів домашніх шоколадних цукерок, завжди краще сирих, щоб зберегти свої властивості.

Незважаючи на те, що це відмінна їжа, не слід зловживати нею: вона може викликати звикання через теобромін, захоплюючий подібний кофеїну.