Як дізнатися, чи злак насправді цілий
Той факт, що на упаковці написано "цілісний", не робить продукт цілісним. Навчіться розрізняти їх і не дозволяйте їм наклеювати це на вас!
Цілком ймовірно, що якщо ви постійно читаєте вміст Cuerpomente, ви вже знаєте, що, якщо ми споживаємо крупи або їх похідні, такі як хліб або макарони, це цілі замість звичної вишуканої версії .
Роблячи короткий підсумок, ми скажемо, що цільні зерна, оскільки вони містять цілісні зерна, багаті клітковиною та іншими поживними речовинами, присутніми в оболонці та в мікробі, які були вилучені в рафінованій версії, де збереглися лише крохмаль та невелика частина білка. . З цієї причини цільні зерна ситніші , покращують глікемічний контроль, кишковий транзит і містять сполуки, які живлять бактерії в нашій травній системі, серед інших переваг.
Зовсім недавній огляд від серпня 2022-2023 р. Робить висновок, що споживання цільнозернових культур пов'язано з меншою смертністю з усіх причин. Це не означає, що доцільно збільшувати споживання злакових культур, які вже є загальними в нашому суспільстві, але якщо вони споживаються, непогано замінити рафіновані крупи цільнозерновими , завжди пам’ятаючи, що основою раціону має бути фрукти, овочі та зелень.
Тепер проблема виникає під час здійснення покупки. Багато хлібів, макаронних виробів та інших продуктів, які продаються нам у вигляді цільного зерна, насправді ні . Це просто рафіновані продукти, до яких були додані висівки, або, в кращому випадку, мають незначний відсоток цільнозернового борошна, а в гіршому - просто затемнені патокою.
Чи можете ви відрізнити комплексний продукт від такого, який не є?
В Іспанії законодавство про цілісні продукти дуже в'яле , що дозволяє писати слово "інтеграл" на лицьовій стороні контейнера, хоча це не відповідає дійсності. В інших європейських країнах їх легше відрізнити. Наприклад, у Нідерландах дозволено називати цільнозерновий хліб лише у тому випадку, якщо в ньому є принаймні половина цільнозернового борошна, а Німеччина йде ще далі, вимагаючи 90% для хліба та 100% для макаронних виробів.
В Іспанії продукт, що містить рафіноване борошно та висівки, може бути позначений як цілий. Також якщо воно містить лише 10% цільнозернового борошна . Єдиний спосіб, у який ми можемо бути впевнені, - це переглянути список інгредієнтів:
- Вони не цільнозернові: ті, «багаті клітковиною», «з п’ятьма злаками», продукти темного або підсмаженого кольору, ті, що мають насіння або пластівці зверху. Пам’ятайте, що житній хліб або продукти, як правило, темніші за пшеницю, через характеристики зернових культур, і ми схильні вважати, що вони цілі, коли це не завжди так, це може бути рафіноване житнє борошно.
- Вони є невід’ємними елементами: ті, першим інгредієнтом яких є «цільне пшеничне борошно…. (пшениця, жито, спельта …) »або« цільнозернове борошно з… ». І якщо вони містять суміш з декількох борошнів або злаків, то всі вони або, принаймні, у відсотках перевищують 75%.
Дійсно цілі хліби
А що відбувається з хлібобулочними хлібами, тими, які не маркуються? У цьому випадку ми будемо змушені запитати, який відсоток цільнозернового борошна містить .
Якщо це хлібопекарня, яка видає заморожений попередньо зварений хліб (на жаль, це все частіше), інгредієнти надходять у однакових коробках, а якщо це булочна з пекарнею, вони знатимуть рецепт того, що вони роблять . Вони також повинні мати технічні паспорти продуктів, що продаються, де вказані інгредієнти.
Якщо ваша пекарня не виготовляє на 100% цільнозерновий хліб, ви можете замовити його та зробити його для вас.
Макарони з цільної пшениці та інші крупи
Щодо макаронних виробів, ми розглянемо перелік інгредієнтів , відкинувши ті, що містять борошно або манну крупу плюс висівки, щоб вибрати ті, що виготовлені з борошном або цільнозерновою манною крупою, як ми вже вказали.
У необроблених злаках, таких як коричневий рис, це простіше , тому що в цьому випадку вони не можуть нас збити з пантелику. Якщо там написано інтеграл, це інтеграл, оскільки неможливо сфальсифікувати цілісні зерна.
Печиво та випічка з цільної пшениці
І нарешті, що стосується хлібобулочних виробів, випічки, печива та інших, підкресліть, що, хоча вони цілі, вони не є здоровим продуктом . Оскільки вони й надалі залишатимуться продуктами з додаванням цукру та, мабуть, неякісних жирів, що не повинно бути частиною нашого звичного раціону.
