Нова дієта НДР: гарантована регенерація!
Маріано Буено
Харчуватися добре не означає захоплюватися щоденними дозами вітамінів і мінералів або навіть вибагливими поєднаннями їжі.
Який найкращий спосіб створити здорову дієту ? У таблицях, що класифікують продукти за переважанням у їх складі деяких поживних речовин, не відображаються дуже важливі елементи, однаково необхідні для здоров’я. З іншого боку, дотримання їх змусило б нас проводити постійні та складні розрахунки щодня, намагаючись регулювати калорії, білки, вуглеводи, ліпіди, мінеральні солі та необхідні вітаміни для кожного прийому їжі.
Можете собі уявити, як робити складні рівняння кожного разу, коли готуєте «збалансовану» їжу ? Спробуйте: візьміть простий бутерброд - який би він не був - і відніміть кількість грамів вуглеводів, білків та ліпідів, які ви з’їсте. Тоді шукайте таблицю поживних речовин і з’ясуйте, в яких пропорціях ви отримаєте рекомендовані кількості кожної незамінної амінокислоти, ліпідів, вітамінів та мінералів … А потім зробіть те ж саме зі сніданком, трьома стравами полуденної трапези, із закускою та з обідні тарілки …
Регенеративна дієта
Можливо, простіше відкинути редукціоністські таблиці поживних речовин і класифікувати продукти на основі інших параметрів, що забезпечують більш суттєву інформацію. Метою нової класифікації є відображення складної реальності, яка обертається навколо їжі.
Якість замість кількості. Більш висвітлюючим та здоровим є розділяти продукти за їх загальним позитивним чи негативним внеском, тобто використовувати класифікацію, яка повідомляє нас про якість, замість того, щоб зосередитись лише на кількісному. Таким чином, більшість продуктів, які схильні до доброго здоров’я, можна класифікувати як « генеративні продукти » життя.
Навпаки, продукти харчування, які негативно змінюють біологічні процеси або містять отруйні або потенційно шкідливі речовини, можна класифікувати як « дегенеративні продукти ». Нарешті, існує третя група продуктів, для яких було більш ніж доведено, що вони мають позитивний вплив на обмінні процеси, запобігають певним розладам здоров'я і навіть лікують численні недуги. Ми стикаємося з продуктами харчування, які можна класифікувати як « регенеративні продукти ». Класифікація, яку ми називаємо " індекс продуктів харчування НДР ".
Вплив на організм. Рафінована і промислово оброблена їжа може мати харчовий склад, подібний до натуральної та цільної їжі, проте вони дуже різні. Якщо ми вживаємо харчову "збалансовану" їжу, виготовлену з рафінованими та відновленими елементами, ми, швидше за все, спровокуємо запальну реакцію в організмі. З іншого боку, натуральна та свіжа їжа - наприклад, авокадо в момент дозрівання - викликає дуже корисну протизапальну реакцію.
Головне - добре вибирати. В ідеалі наш раціон включає максимально можливу частку регенеративних продуктів, за якими йдуть генеративні продукти і дегенеративні продукти, які містять мало або зовсім відсутні. І щоб ми уникали високих температур, готуючи їх. Так просто.
З овочевою основою. Майже вся регенеративна їжа - це овочі. З кожним днем з’являється все більше наукових статей, які підкреслюють, що дієта, багата на овочі, подовжує життя, оскільки зменшує захворюваність на рак та серцево-судинні захворювання, які є основними причинами смерті.
Список продуктів харчування НДР
Відновлюючі продукти
Вони не тільки живлять, але й підтримують здоров’я, фізичне та психічне благополуччя.
- Овочі та фрукти : особливо ті, що мають інтенсивні кольори, сирі.
- Горіхи : без солі або тостів вони забезпечують незамінні жирні кислоти, такі як омега-3.
- Зернові : Поки вони цілі, мало допрацьовані та органічного виробництва.
- Гриби : Шиітаке, майтаке або рейші містять засоби для підвищення імунітету.
- Приправи : куркума, імбир, шафран … пропонують антиоксиданти та протизапальні засоби.
- Олія EVOO : оливкова олія первинного віджиму забезпечує здорові жири та антиоксидантні поліфеноли.
- Лікарські рослини : Вони є природною аптекою активних речовин.
- Прообіотики : Вони забезпечують мікробіоти корисними бактеріями, що є ключовим для здоров’я.
Виробництво продуктів харчування
Вони забезпечують речовини, необхідні для життя.
- Хліб : виготовлений традиційним способом, в помірних дозах, він забезпечує енергією.
- Бобові : вони є найбільш здоровим джерелом білка, що супроводжується клітковиною та вітамінами.
- Приготовлені овочі : у них менше поживних речовин, але вони все ще здорові.
- Рослинні олії : краще, якщо вони будуть первинними (перше холодне пресування).
Дегенеративні продукти
Вони змінюють біологічні процеси.
- Рафінована борошно: вони викликають різноманітні порушення обміну речовин.
- Білий цукор : запалює, віднімає поживні речовини та модифікує кишкову флору.
- Солоні закуски : вони містять занадто багато натрію, добавок та змінених жирів.
- Червоне м’ясо та молочні продукти : виготовлені з добавками та додаванням цукру є дегенеративними.
